Courgettes farcies tomate/lentille

Courgettes farcies tomate/lentille

Je vous propose une recette de courgettes farcies végétariennes.

Courgettes farcies tomate/lentille

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 60 g lentilles corail
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • herbes de Provence
  • 1 cc paprika
  • 1 cc herbes de Provence
  • 1 ou 2 cc levure maltée ou gruyère râpé
  • sel/poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°
  • Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur.
  • Les mettre dans un plat à gratin. Saler et poivrer généreusement puis enfourner 30 minutes. Si besoin ajouter 2/3 cc d'eau sur le dessus pour éviter qu'elles ne brûlent pas.
  • Pendant ce temps cuire les lentilles corail. Mesurer 3 fois leur volume en eau. Porter à ébullition puis verser les lentilles corail. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
  • Couper es tomates en petits morceaux et émincer finement l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle pendant 7/8 minutes. Ajouter les lentilles au mélange ainsi que le paprika et les herbes de Provence (ou autres épices de votre choix).
  • Sortir les courgettes et retirer délicatement la chaire. L'ajouter au mélange dans la poêle et mélanger le tout.
  • Farcir les courgettes. Saupoudrer de levure maltée ou de fromage râpé.
  • Enfourner 15 minutes et déguster immédiatement.

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