Lentilles corail aux carottes et oeuf mollet

Lentilles corail aux carottes et oeuf mollet

Une recette que je ne pensais pas mettre sur le blog mais vous avez été nombreux à me la demander.

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures non ?

Un mélange simple mais que vous pouvez facilement adapter en fonction de vos envies ! Ajouter des courgettes par exemple.

Enjoy !!!

Lentilles corail aux carottes et oeuf mollet

Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 poignée coriandre fraîche
  • 20 cl coulis de tomate
  • 2 carottes
  • 1 cc curry
  • sel/poivre
  • 2 oeufs

Instructions

  • Émincer l'oignon et couper les carottes en petits morceaux
  • Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 min et ajouter les carottes
  • Ajouter le concentré de tomates, le curry et les lentilles corail préalablement lavées. Saler et poivrer.
  • Verser de l'eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.
  • Remuer régulièrement, les lentilles doivent rester ferment.
  • Pour les oeufs mollets faire bouillir de l'eau puis mettre les oeufs 6min.