Une recette rapide et facile à réaliser pour profiter de la saison des aubergines.
Quiche sans pâte jambon/aubergine
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 50 g farine
- 4 oeufs
- 12 cl lait
- 1 cc levure chimique
- 1 cc curry
- herbes de Provence ou autres herbes
- sel/poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Emincer l'oignon e le faire revenir 5/6 minutes.
- Couper l'aubergine en petits morceaux et l'ajouter aux oignons avec les épices. Laisser cuire environ 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si ça colle.
- Ajouter les dés de jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Dans un saladier mettre la farine et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger.
- Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et liquide.
- Dans un moule rond anti-adhésif ou chemisé de papier sulfurisé déposer la poêlée d'aubergines. Recouvrir de la préparation liquide.
- Saupoudrer quelques herbes de Provence sur le dessus.
- Enfourner 30/35 minutes.
Notes
- Déguster chaud ou froid.
- Conservation 2 jours au réfrigérateur.
- Congélation possible.
