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Courgettes farcies veggies

Type de plat: Plat principal
Portions: 2

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 tomate
  • 50 g quinoa rouge cru
  • 5 cs coulis de tomate
  • 1 cc paprika
  • persil
  • sel/poivre

Instructions

  • Rincer le quinoa puis le faire cuire comme indiqué sur le sachet
  • Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en deux et retirer le coeur contenant les pépins.
  • Couper les tomates en dés et réserver
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une casserole mélanger avec le quinoa les tomates, le coulis de tomate, les épices puis laisser cuire à feu doux 15min
  • Sur une plaque allant au four, recouverte de ppier sulfurisé, déposer les demi-courgettes à plat et garnir le coeur du mélange de quinoa.
  • Enfourner 30min
  • A la sortie du four piquer la courgette, il faut qu'elle soit tendre sinon laisser encore quelques minutes
  • Ajouter un peu de persil sur le dessus et déguter.

Notes

Le quinoa rouge peut très bien être remplacé par des lentilles ou du boulgour par exemple.