Dahl de lentilles corail
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 80 g lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 180 ml coulis de tomate
- 200 ml lait de coco
- 100 ml eau
- 1 citron vert
- 1 cc curry
- 1 cc cumin
- 1 cc coriandre moulu
- noix de cajou
- sel/poivre
- coriandre fraiche
Instructions
- Laver les lentilles corail et réserver
- Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux
- Eplucher et émincer l'ail et l'oignon
- Dans un grand wok faire revenir l'ail et l'oignon
- Ajouter les carottes et laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter les lentilles corail
- Verser l'eau, le coulis de tomate, le lait de coco et les épices puis couvrir. Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Saler, poivrer. Ajouter le jus d'un citron vert (facultatif).
- Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10min. Egoutter.