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Risotto de sarrasin

Temps de préparation10 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 120 g sarrasin
  • 200 g champigons de Paris
  • 1 poignée pousses d'épinards
  • 1 oignon
  • 200 ml eau
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml lait de coco
  • 1 cc persil
  • 1 cc curry
  • 1 cc cumin
  • quelques amandes facultatif

Instructions

Le risotto de sarrasin

  • Porter l'eau à ébullition avec les épices.
  • Pendant ce temps éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poele 5/6min.
  • Ajouter le sarrasin aux oignons et faire sauter l'ensemble 2/3min puis ajouterl'eau bouillante. Mélanger et quand l'eau bout de nouveau, recouvrir et laisser cuire à feu moyen 5min.
  • Mettre la poêle hors du feu et laisser gonfler 15 minutes.
  • Couper les champignons et les faire cuire avec les feuilles d'épinards dans une autre grande poêle à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter l'ail pressé et le persil haché, mélanger. Couvrir et réserver.
  • Quand le sarrasin est gonflé le faire chauffer à feu doux, ajouter le mélange champignons/épinards et le lait de coco, mélanger.
  • Ajouter quelques amandes pour le côté croquant (facultatif)
  • Servir bien chaud

Les oeufs mollets

  • Porter à ébullition une casserole d'eau.
  • Quand l'eau bout déposer les oeufs.
  • Laisser 6min avant de les sortir.
  • Ecaler les oeufs et les déposer sur l'assiette de sarrasin.
  • Déguster !!!