Butternut farcie au poulet et épinards
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 150 g blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 poignés pousses d'épinards
- 80 ml coulis de tomates
- 1 cc curry
- 1 cc persil
- sel/poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et le cœur fibreux. Faire des entailles dans la chair de la courge sans traverser la peau et la parsemer d’un peu de sel et de poivre.
- Déposer les demi courges sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson côté peau, et enfourner pour 40 minutes de cuisson (ou plus si c’est une grosse butternut).
- Pendant ce temps, émincer l'oignon. Peler et émincer la gousse d'ail. Couper le poulet en petits morceaux.
- Faire revenir l'oignon et l'ail une dizaine de minutes. Puis ajouter le poulet, les épices et laisser cuire 7/8min.
- Mixer le tout dans un mixeur. Puis remettre dans la poele. Ajouter les pousses d'épinards et le coulis de tomate. Laisser sur feu moyen tout en remuant régulièrement pendat 4/5min.
- Lorsque la cuisson de la butternut est terminée (vous devez pouvoir planter facilement la pointe d’un couteau dedans), retirer au milieu de votre courge un peu de chair avec une cuillère en la « creusant », sans toucher au bord. Ajouter la moitié dans votre préparation avec le poulet et réserver l'autre pour une autre recette !
- Répartir le poulet/épinards dans vos deux demi courges creusées.
- Enfourner à nouveau pour 5 à 10 minutes de cuisson environ, le temps de bien réchauffer le tout.