Quiche aux oignons, épinards et champignons
Portions: 1 quiche
Ingrédients
Pâte brisée sans beurre
- 200 g farine de blé T45 à T80
- 100 g fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 cs herbes de Provence facultatif
- 5 g sel
Garniture
- 4 oeufs
- 5 cl lait végétal ou non
- 1 oignon rouge
- 2 poignée pousses d'épinards
- 200 g champignons de paris
- levure maltée (lien en bas de la recette)
- sel/poivre
Instructions
Pâte brisée sans beurre
- Dans un saladier déposer la farine, le sel et les herbes de Provence.
- Ajouter l'oeuf et le fromage blanc puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante ou ajouter un peu d'eau dans le cas contraire.
- Filmer le saladier et laisser reposer 30min au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à étaler.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie. Si la pâte est trop collante ne pas hésiter à ajouter un peu de farine.
- Placer dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer et enfourner 10min.
Garniture
- Emincer l'oignon et faire revenir 5/6min.
- Couper et laver les champignons. Les ajouter aux oignons.
- Ajouter également les pousses d'épinards. Saler et poivrer. Laisser à feu doux une dizaine de minutes.
- Dans un saladier battre les oeufs avec le lait environ 5min.
Assemblage
- Déposer le mélange oignon/champignons/épinards sur la pâte pré-cuite. Recouvrir avec le mélange oeuf/lait. Saupoudrer un peu de levure malté sur le dessus.
- Enfourner 20/25min à 180°C.
Notes
- Personnellement je mets de la levure maltée sur le dessus car ca donne un petit gout de fromage (que je n'avais pas). Vous pouvez remplacer par du gruyère râpé par exemple ou de la mozzarella.