Brioche ultra moelleuse sans beurre
Portions: 1 brioche
Ingrédients
- 10 g levure de boulanger
- 150 g lait végétal ou non
- 500 g farine de blé
- 70 g sucre de coco
- 160 ml crème de soja ou crème fraîche
- 2 oeufs
- 4 g sel
Instructions
- Mettre légèrement le lait à chauffer (TIEDE pas bouillant). Verser la levure, couvrir et laisser reposer 15min.
- Dans un grand saladier verser le mélange lait/levure, la farine, le sucre, la crème, les oeufs et le sel. Pétrir 5 bonnes minutes.
- Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air.
- La pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer. Puis la diviser en 7 pâtons.
- Placer les patons dans un moule chemisé de papier cuisson (il doivent se toucher légèrment). Couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf.
- Enfourner 35min dans le four chaud.
- A la fin de la cuisson, laisser refroidir et déguster.
Notes
- Conservation : au réfrigérateur 4 jours maximum. Réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
- Congélation possible.