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Dahl de lentilles corail et carottes

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 oignon
  • 150 g lentilles crues
  • 3 petites carottes
  • 200 g chou blanc
  • 1 cs curry
  • 1 cc cumin
  • sel/poivre
  • 1 poignée coriandre fraîche

Instructions

  • Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 5/6 minutes.
  • Emincer le chou. Laver, éplucher et couper les carottes en petits morceaux.
  • ajouter le tout aux oignons avec 200 ml d'eau ainsi que les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les lentilles corail et la crème de coco puis laisser mijoter 15/20 minutes en remuant régulièrement.
  • En fin de cuisson, ajouter les pousses d'épinards et cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards réduisent.
  • Hors feu, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.

Notes

  • Servir avec du riz par exemple ou un accompagnement de votre choix.