Porter à ebullition une casserole d'eau salée. Verser le quinoa et laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter le curry et bien mélanger. Réserver.
Emincer finement l'oignon.
Eplucher le concombre. Epépiner le poivron. Couper les deux en petits morceaux.
Eplucher les carottes et les mixer grossièrement avec les fleurettes de brocoli.
Ajouter tous les légumes au quinoa et mélanger le tout.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis la verser dans le saladier.
Parsemer les cacahuète et de basilic.
Servir comme accompagnement avec des grillades par exemple.