Emincer l'oignon et le faire revenir 4/5 minutes avec un filet d'huile d'olive (ou 3 cs d'eau).
Ajouter le coulis de tomate, l'eau et les épices. Faire chauffer puis ajouter les lentilles. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. remuer régulièrement pour éviter que ca brûle (ajouter un peu d'eau si beosin).
Couper l'aubergine en fines rondelles et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12/13 minutes. Sortir et réserver.
Dans un plat à gratin déposer une première couche de lentilles puis d'aubergines et alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.