Aubergine farcie au poulet
Portions: 1 personnes
Ingrédients
- 1 belle aubergine ou 2 petites
- 200 g blanc de poulet
- 1 oignon
- 20 cl coulis de tomate
- coriandre fraîche
- 1 cc paprika
- Sel/poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper l'aubergine en deux et la scarifier. Saler, poivrer et mettre au four 45min environ (il faut que la chaire soit tendre). Ajouter de l'eau sur le dessus pour faciliter la cuisson.
- Emincer l'oignon et le faire revenir.
- Couper le poulet en petits morceaux, saler et poivrer puis ajouter aux oignons avec le paprika.
- Faire revenir à feu doux 6/7min puis ajouter la moitié du coulis puis laisser encore cuire 10min.
- Sortir les aubergines du four, retirer la chaire et l'ajouter au poulet.
- Mixer le mélange de poulet à l'aide d'un mixeur (attention il ne faut pas que ca fasse une bouillie)
- Garnir les aubergines et remettre au four 10min.
- Servir avec le reste du coulis de tomate.
Notes
- Recette qui se décline facilement.
- Accompagner de quint par exemple.