Aubergines farcies au poulet

Aubergines farcies au poulet

Aujourd’hui je vous partage une recette d’aubergines farcies au poulet.

J’aime beaucoup varier les farces pour tester de nouvelles choses à chaque fois ce qui permet de ne pas se lasser. Ici j’ai utilisé du blanc poulet.

Je fais souvent des recettes végétariennes mais je mange quand même de la viande ! Je limite simplement ma consommation. Je le précise car vous êtes nombreux à me poser la question.

En toute sain’plicité !

Aubergine farcie au poulet

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 1 personnes

Ingrédients

  • 1 belle aubergine ou 2 petites
  • 200 g blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 20 cl coulis de tomate
  • coriandre fraîche
  • 1 cc paprika
  • Sel/poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper l'aubergine en deux et la scarifier. Saler, poivrer et mettre au four 45min environ (il faut que la chaire soit tendre). Ajouter de l'eau sur le dessus pour faciliter la cuisson.
  • Emincer l'oignon et le faire revenir.
  • Couper le poulet en petits morceaux, saler et poivrer puis ajouter aux oignons avec le paprika.
  • Faire revenir à feu doux 6/7min puis ajouter la moitié du coulis puis laisser encore cuire 10min.
  • Sortir les aubergines du four, retirer la chaire et l'ajouter au poulet.
  • Mixer le mélange de poulet à l'aide d'un mixeur (attention il ne faut pas que ca fasse une bouillie)
  • Garnir les aubergines et remettre au four 10min.
  • Servir avec le reste du coulis de tomate.

Notes

  • Recette qui se décline facilement.
  • Accompagner de quint par exemple.