Bûche de Noël chocolat noisettes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
- 80 g farine de blé
- 4 oeufs
- 60 g sirop d'agave
- 1 cc levure
- 1 pincée sel
Pour la garniture
- 120 g chocolat noir
- 150 g crème de soja
- 1 grosse cs purée de noisettes
Pour le glaçage
- 150 g chocolat noir
- 150 g crème de soja (ou crème semi-épaisse)
Instructions
La génoise
- Préchauffer le fur à 170°C.
- Monter les blancs en neige dans un saladier.
- Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, la farine, le sirop d'agave, la levure et une pincée de sel.
- Incorporer les balncs au mélange à l'aide d'une spatule. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer la totalité de la génoise de manière à former un rectancle d'épiasseur homogène (1cm environ).
- Enfourner pendant 10 à 12min. Il ne faut pas qu'elle soit dure mais moelleuse pour pouvoir la rouler. Une fois cuite et tiède, la rouler à vide pour qu'elle prenne la forme voulue puis réserver.
La garniture
- Faire fondre le chocolat avec la crème de soja et la purée de noisettes au bain-marie.
Assemblage
- Dérouler la génoise et verser la totalité de la garniture.
- Rouler la bûche et la déposer dans un moule à cake.
- La conserver au réfrigérateur environ 2heures
Pour le glaçage
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème de soja jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.
- Verser le mélange sur la bûche ainsi que sur le extrémités. (Je la mets sur une grille afin de récupérer plus facilement le chocolat).
- Récupérer le chocolat tombé et le verser à nouveau sur la bûche (le faire rechaufer si besoin). Réitérer l'opération jusqu'àce que tout le chocolat soit utilisé.
- Une fois que la bûche est entièrement recouverte, tracer des ligne dans le sens de la longueur à l'aide d'une fourchette pour donner un effet boisé.
- La remettre au réfrigérateur 2heures