Bûche de Noël au chocolat

Bûche de Noël au chocolat

Tradition oblige, je ne pouvais pas d pas vous proposer une recette de bûche de Noël !!!

Une recette saine mais très gourmande. Pour finir le repas sur une note sucrée avec un dessert sans sucre raffiné ni matière grasse ajouté. Que demander de plus ?

Passez de belles fêtes de fin d’année c’est le plus important !!!

Bûche de Noël chocolat noisettes

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson12 min
Temps de repos4 h
Temps total4 h 42 min
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise

  • 80 g farine de blé
  • 4 oeufs
  • 60 g sirop d'agave
  • 1 cc levure
  • 1 pincée sel

Pour la garniture

  • 120 g chocolat noir
  • 150 g crème de soja
  • 1 grosse cs purée de noisettes

Pour le glaçage

  • 150 g chocolat noir
  • 150 g crème de soja (ou crème semi-épaisse)

Instructions

La génoise

  • Préchauffer le fur à 170°C.
  • Monter les blancs en neige dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, la farine, le sirop d'agave, la levure et une pincée de sel.
  • Incorporer les balncs au mélange à l'aide d'une spatule. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer la totalité de la génoise de manière à former un rectancle d'épiasseur homogène (1cm environ).
  • Enfourner pendant 10 à 12min. Il ne faut pas qu'elle soit dure mais moelleuse pour pouvoir la rouler. Une fois cuite et tiède, la rouler à vide pour qu'elle prenne la forme voulue puis réserver.

La garniture

  • Faire fondre le chocolat avec la crème de soja et la purée de noisettes au bain-marie.

Assemblage

  • Dérouler la génoise et verser la totalité de la garniture.
  • Rouler la bûche et la déposer dans un moule à cake.
  • La conserver au réfrigérateur environ 2heures

Pour le glaçage

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème de soja jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.
  • Verser le mélange sur la bûche ainsi que sur le extrémités. (Je la mets sur une grille afin de récupérer plus facilement le chocolat).
  • Récupérer le chocolat tombé et le verser à nouveau sur la bûche (le faire rechaufer si besoin). Réitérer l'opération jusqu'àce que tout le chocolat soit utilisé.
  • Une fois que la bûche est entièrement recouverte, tracer des ligne dans le sens de la longueur à l'aide d'une fourchette pour donner un effet boisé.
  • La remettre au réfrigérateur 2heures