Salade d'hiver
Portions: 2 personnes
Ingrédients
La salade
- 100 g riz noir
- 200 g pousses d'épinards
- 100 g courge
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- toppings (noix de pécan et groseille)
- 1 cs sirop d'érable
- 1 cc paprika
- sel/poivre
La vinaigrette
- 1 cc huile d'olive
- 1 cc moutarde de dijon
- 1/2 jus pamplemousse
- 2 cc sirop d'érable
Instructions
Riz
- Porter à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout ajouter le riz et laisser cuire à couvert 25min. Egoutter et réserver.
Courge rôtie
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider la courge puis la couper en petites lamelles. Les déposer dans un plat à gratin.
- Ajouter un filet de sirop d'érable, le paprika, du sel et du poivre puis bien mélanger.
- Enfourner 30min
Epinards
- Dans une casserole déposer les pousses d'épinards avec le jus d'un demi citron. Cuire 3min à feu vif.
Assemblage
- Il ne reste plus qu'à assembler. Déposer les épinards, le riz, les courges rôties puis les morceaux d'orange et de pamplemousse et enfin les noix de pécan et la grenade.
La vinaigrette
- Dans un bol mettre l'ensemble des ingrédients pour la vinaigrette et bien mélanger