Assiette composée aux légumes d'hiver
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g blanc de poulet
- 200 g champignons de paris
- 1/4 choux rouge
- 1/2 oignon
- 120 g boulgour cru
- 1 mini courge
- salade
- 1 pomme
- 2 cs vinaigre
- 1 cs sirop d'érable
- curry
- paprika
- sel/poivre
Instructions
Courge rôtie
- Préchauffer le four à 180°C
- Vider la courge et la couper en fines lamelles puis les déposer dans un saladier.
- Ajouter 1cc de paprika, du sel et du poivre, lessirop d'érable et bien remuer.
- Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 35min. Surveiller la cuisson pour ne pas que ca brûle.
Cuisson du boulgour
- Dans une casserole, verser le boulgour et deux fois son volume d'eau. Compter 8 minutes de temps de cuisson, pour que l'eau soit absorbée par les grains de boulgour. Couvrer la casserole et la placer hors du feu pendant 4 minutes pour que le boulgour gonfle. Réserver.
Champignons
- Laver et couper les champignons.
- Les faire revenir dans une poele environ 10min. Retirer l'eau en fin de cuisson puis ajouter du sel du poivre et de l'ail en poudre. Réserver.
Poulet curry
- Couper finement les blancs de poulet puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 10min. A mi-cuisson rajouter une bonne CS de curry, saler et poivrer. Réserver.
Choux rouge
- Emincer l'oignonet le faire revenir5mindans une poêle.
- Pendant ce temps couper le chou en morceaux et l'ajouter aux oignons. Quand le chou ramollit ajouter 2CS de vinaigre, saler et poivrer.
- Couper une pomme en petit morceaux et lesajouter au dernier moment.
Assemblage
- Il ne reste plus qu'à assembler le tout dans une assiette.