Curry de chou-fleur, butternut et lentilles
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 400 g butternut (1 petite)
- 1 oignon rouge
- 200 g lentilles noires
- 20 cl lait de coco
- 1 cc curry
- sel/poivre
Instructions
- Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Peler et couper la butternut en cubes.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les fleurettes de chou-fleur et les cubes de butternut. Couvrir et laisser cuire 15min à feu moyen. Les piquer en fin de cuisson, il ne faut pas que les légumes soient trop cuits sinon ils vont s'écraser en purée par la suite.
- Laver à l'eau froide les lentilles noires. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébulliton et laisser cuire à couvert 15min. En fin de cuisson les égoutter.
- Emincer l'oignon.
- Faire revenir l'oignon dans une grande sauteuse.
- Ajouter les fleurettes, les cubes de butternut et les lentilles. Ajouter le curry et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 10 min à feu moyen.
- Servir bien chaud.