Curry de chou-fleur, butternut et lentilles

Curry de chou-fleur, butternut et lentilles

Voilà une recette idéal quand on a pas le temps !!

Je cuits mes légumes et les lentilles la veille et je les réserve au frais.

Le lendemain je fais simplement revenir un oignon, j’ajoute mes ingrédients déjà cuits avec les épices et le lait de coco.

En 10min c’est prêt !!!

Curry de chou-fleur, butternut et lentilles

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps total55 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 400 g butternut (1 petite)
  • 1 oignon rouge
  • 200 g lentilles noires
  • 20 cl lait de coco
  • 1 cc curry
  • sel/poivre

Instructions

  • Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Peler et couper la butternut en cubes.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les fleurettes de chou-fleur et les cubes de butternut. Couvrir et laisser cuire 15min à feu moyen. Les piquer en fin de cuisson, il ne faut pas que les légumes soient trop cuits sinon ils vont s'écraser en purée par la suite.
  • Laver à l'eau froide les lentilles noires. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébulliton et laisser cuire à couvert 15min. En fin de cuisson les égoutter.
  • Emincer l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon dans une grande sauteuse.
  • Ajouter les fleurettes, les cubes de butternut et les lentilles. Ajouter le curry et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 10 min à feu moyen.
  • Servir bien chaud.

Pour les ingrédients utilisés :
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– lentilles noires : ici
– lait de coco : ici