Quiche poireaux, curry et champignons

Quiche poireaux, curry et champignons

Je suis dans ma période poireaux alors cette fois-ci je les ai mis dans une quiche.

Le résultat est à la hauteur de mes attentes ! Léger, gourmand, le tout avec avec une touche d’originalité apportée par le curry… le top !

Quiche poireaux, curry et champignons

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 1 quiche

Ingrédients

Pâte brisée sans beurre

  • 100 g farine de blé
  • 100 g farine demi complète
  • 100 g yaourt nature
  • 5 g sel
  • herbes de provence

Garniture

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 3 blancs de poireaux
  • 150 g champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl lait végétal (ou non)
  • 1 cc curry
  • sel/poivre

Instructions

Pour la pâte brisée sans beurre

  • Dans un saladier, verser les farines avec le sel et les herbes de Provence.
  • Ajouter l'oeuf et commencer à pétrir la pâte avec les mains.
  • Ajouter ensuite le fromage blanc et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Sur un plan de travail fariné étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
  • La déposer dans un moule à tarte recouovert de papier sulfurité. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 min pour précuire la pâte.

Préparation de la garniture

  • Couper en fines rondelles les poireaux, les rincer et les égoutter puis faire de même avec les champignons. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir dans une poêle chaude l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajouter les poireaux et les champignons et laisser cuire environ 15/20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le curry, le persil, l’ail, le sel et le poivre.

Pour le montage

  • Étaler le mélange poireau/oignon/champignon sur le fond de pâte précuit, puis verser la préparation liquide par dessus.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson.