Je suis dans ma période poireaux alors cette fois-ci je les ai mis dans une quiche.
Le résultat est à la hauteur de mes attentes ! Léger, gourmand, le tout avec avec une touche d’originalité apportée par le curry… le top !
Quiche poireaux, curry et champignons
Portions: 1 quiche
Ingrédients
Pâte brisée sans beurre
- 100 g farine de blé
- 100 g farine demi complète
- 100 g yaourt nature
- 5 g sel
- herbes de provence
Garniture
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 3 blancs de poireaux
- 150 g champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 10 cl lait végétal (ou non)
- 1 cc curry
- sel/poivre
Instructions
Pour la pâte brisée sans beurre
- Dans un saladier, verser les farines avec le sel et les herbes de Provence.
- Ajouter l'oeuf et commencer à pétrir la pâte avec les mains.
- Ajouter ensuite le fromage blanc et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
- La déposer dans un moule à tarte recouovert de papier sulfurité. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 min pour précuire la pâte.
Préparation de la garniture
- Couper en fines rondelles les poireaux, les rincer et les égoutter puis faire de même avec les champignons. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
- Faire revenir dans une poêle chaude l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajouter les poireaux et les champignons et laisser cuire environ 15/20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le curry, le persil, l’ail, le sel et le poivre.
Pour le montage
- Étaler le mélange poireau/oignon/champignon sur le fond de pâte précuit, puis verser la préparation liquide par dessus.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
