Taboulé de quinoa à l’indienne

Taboulé de quinoa à l’indienne

Voilà un taboulé revisité.

Une base de quinoa avec des carottes, des poivrons, du concombre, des oignons, des cacahuète…
Le tout accompagné d’épices indiennes.

Taboulé de quinoa à l’indienne

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Accompagnement
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le taboulé

  • 80 g quinoa cru
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 1/4 tête de brocoli
  • 2 petites carottes
  • 1 petite poignée de cacahuètes non salées
  • 1 poignée basilic frais
  • 1 cc curry
  • sel/poivre

Pour la sauce

  • 1/2 jus de citron
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1/2 cc gingembre moulu
  • sel/poivre

Instructions

  • Porter à ebullition une casserole d'eau salée. Verser le quinoa et laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter le curry et bien mélanger. Réserver.
  • Emincer finement l'oignon.
  • Eplucher le concombre. Epépiner le poivron. Couper les deux en petits morceaux.
  • Eplucher les carottes et les mixer grossièrement avec les fleurettes de brocoli.
  • Ajouter tous les légumes au quinoa et mélanger le tout.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis la verser dans le saladier.
  • Parsemer les cacahuète et de basilic.
  • Servir comme accompagnement avec des grillades par exemple.