Galettes de polenta aux épinards

Galettes de polenta aux épinards

J’adore réaliser des galettes avec des féculents/légumineuses.

Je trouve que ca apporte du goût et surtout j’aime les manger sous cette forme !

Surtout que je ne suis pas adepte de la texture de la polenta simplement en la cuisant 😉

Alors voici une bonne alternative 😉

Galettes de polenta aux épinards

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Portions: 3 galettes

Ingrédients

  • 100 polenta
  • 180 ml eau
  • 3 poignée pousses d'épinards
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 cc curry
  • 1/2 cc piment
  • sel/poivre

Instructions

  • Porter à ébulition l'eau (salée) dans une casserole. Quand elle bout, verser la polenta en pluie tout en remuant. Hors feu, couvrir et laisser gonfler 5 mintes.
  • Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir 5/6 minutes dans une poele antiadhésive ou avec un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les épinards aux oignons avec 1/2 cuillères à soupe d'eau et laisser réduire.
  • Mettre ensuite la polenta et le mélange oignon épinards dans un mixeur. Y ajouter les épices et l'oeuf.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Faire chauffer une poele antiadhésive. Former vos galettes et laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Elles doivent rester moelleuse mais se tenir un minimum.
  • Servir avec une salade par exemple.

Notes

  • Préparation en avance possible. Réchauffer à la poêle avant dégustation.
  • Conservation 2 jours au réfrigérateur.
  • Congélation possible.