Purée de courge – carottes – coco/curry

Purée de courge – carottes – coco/curry

Je n’arrête pas de manger des courges ahah !

En même temps il y en a tant que tant dans le jardin des grands-parents de mon copain ! Ce qui n’est pas pour me déplaire.

Soupes, gratins, gâteaux, cakes… et aujourd’hui purée.

Purée courge – carottes – coco/curry

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

Pour la purée

  • 500 g courge
  • 200 g carottes
  • 25 cl lait de coco
  • 2 cc curry
  • sel/poivre

Pour le granola salé

  • 1 poignée noisettes
  • graines de courges
  • coriandre

Instructions

Pour la purée

  • Eplucher et couper en dés la courge et les carottes et les mettre à cuire dans de l'eau chaude salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • Une fois cuites, les égouter et les mixer en purée.
  • Rajouter le lait de coco et le curry. La purée ne doit ni être trop liquide, ni être trop pâteuse. Ajuster la quantité de lait de coco si besoin.

Pour le granola salé

  • Mixer grossièrement les noisettes et les graines de courge avec de la coriandre.
  • Déposer sur votre purée.

Notes

  • Je vous conseille d’ajouter le lait de coco progressivement pour vous éviter d’avoir une « purée/soupe ».
  • J’ai accompagné la purée avec un oeuf mollet mais vous pouvez très bien l’accompagner avec les viandes ou les poissons.