Courgettes farcies tomate/lentille
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 petites courgettes
- 60 g lentilles corail
- 2 tomates
- 1 oignon
- herbes de Provence
- 1 cc paprika
- 1 cc herbes de Provence
- 1 ou 2 cc levure maltée ou gruyère râpé
- sel/poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°
- Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur.
- Les mettre dans un plat à gratin. Saler et poivrer généreusement puis enfourner 30 minutes. Si besoin ajouter 2/3 cc d'eau sur le dessus pour éviter qu'elles ne brûlent pas.
- Pendant ce temps cuire les lentilles corail. Mesurer 3 fois leur volume en eau. Porter à ébullition puis verser les lentilles corail. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
- Couper es tomates en petits morceaux et émincer finement l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle pendant 7/8 minutes. Ajouter les lentilles au mélange ainsi que le paprika et les herbes de Provence (ou autres épices de votre choix).
- Sortir les courgettes et retirer délicatement la chaire. L'ajouter au mélange dans la poêle et mélanger le tout.
- Farcir les courgettes. Saupoudrer de levure maltée ou de fromage râpé.
- Enfourner 15 minutes et déguster immédiatement.