Quinoa à la mexicaine
Portions: 4
Ingrédients
- 160 g quinoa
- 1/2 oignon rouge
- 140 g maïs
- 150 g haricots rouges
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- ciboulette
- 1 cc épices mexicaines
- sel/poivre
Instructions
- Verser de l’eau dans une casserole (deux fois le volume de quinoa) puis verser le quinoa. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter et laisser bien refroidir.
- Laver et couper les tomates.
- Égoutter le maïs.
- Rincer les haricots rouges.
- Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
- Émincer le demi oignon.
- Ciseler la ciboulette.
- Une fois le quinoa refroidit, ajouter tous les ingrédients. Saler, poivrer et ajouter les épices mexicaines.
- Bien mélanger et servir avec la sauce de votre choix.
Notes
- Servir en accompagnement avec des grillades par exemple.
- Possibilité de remplacer la ciboulette par de la coriandre.