Quinoa à la mexicaine

Quinoa à la mexicaine

Une salade aux saveurs méxicaines pour accompagner vos grillades tout au long de l’été.

Vous pouvez également retrouver d’autres recettes de salades sur le blog.

Quinoa à la mexicaine

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Accompagnement, Salade
Portions: 4

Ingrédients

  • 160 g quinoa
  • 1/2 oignon rouge
  • 140 g maïs
  • 150 g haricots rouges
  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates
  • ciboulette
  • 1 cc épices mexicaines
  • sel/poivre

Instructions

  • Verser de l’eau dans une casserole (deux fois le volume de quinoa) puis verser le quinoa. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter et laisser bien refroidir.
  • Laver et couper les tomates.
  • Égoutter le maïs.
  • Rincer les haricots rouges.
  • Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
  • Émincer le demi oignon.
  • Ciseler la ciboulette.
  • Une fois le quinoa refroidit, ajouter tous les ingrédients. Saler, poivrer et ajouter les épices mexicaines.
  • Bien mélanger et servir avec la sauce de votre choix.

Notes

  • Servir en accompagnement avec des grillades par exemple.
  • Possibilité de remplacer la ciboulette par de la coriandre.