Voilà un taboulé revisité.
Une base de quinoa avec des carottes, des poivrons, du concombre, des oignons, des cacahuète…
Le tout accompagné d’épices indiennes.
Taboulé de quinoa à l’indienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour le taboulé
- 80 g quinoa cru
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1/4 tête de brocoli
- 2 petites carottes
- 1 petite poignée de cacahuètes non salées
- 1 poignée basilic frais
- 1 cc curry
- sel/poivre
Pour la sauce
- 1/2 jus de citron
- 1 cs sauce soja
- 1 cs d'huile de sésame
- 1/2 cc gingembre moulu
- sel/poivre
Instructions
- Porter à ebullition une casserole d'eau salée. Verser le quinoa et laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Déposer dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter le curry et bien mélanger. Réserver.
- Emincer finement l'oignon.
- Eplucher le concombre. Epépiner le poivron. Couper les deux en petits morceaux.
- Eplucher les carottes et les mixer grossièrement avec les fleurettes de brocoli.
- Ajouter tous les légumes au quinoa et mélanger le tout.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis la verser dans le saladier.
- Parsemer les cacahuète et de basilic.
- Servir comme accompagnement avec des grillades par exemple.
