Lentilles corail aux carottes et oeuf mollet
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 150 g lentilles corail
- 1 oignon
- 2 poignée coriandre fraîche
- 20 cl coulis de tomate
- 2 carottes
- 1 cc curry
- sel/poivre
- 2 oeufs
Instructions
- Émincer l'oignon et couper les carottes en petits morceaux
- Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 min et ajouter les carottes
- Ajouter le concentré de tomates, le curry et les lentilles corail préalablement lavées. Saler et poivrer.
- Verser de l'eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.
- Remuer régulièrement, les lentilles doivent rester ferment.
- Pour les oeufs mollets faire bouillir de l'eau puis mettre les oeufs 6min.