Quiche tomates et aubergines

Quiche tomates et aubergines

Voilà une nouvelle recette de quiche facile et rapide à réaliser.

J’aime beaucoup en faire, surtout l’été car la quiche se mange aussi bien chaude que froide.

Pour cette version j’ai bien entendu utilisé des ingrédients de saison : l’aubergine et la tomate.

Retrouvez toutes les recettes de quiches disponibles sur le blog catégorie quiches, tartes et pizza.

Quiche aux tomates et basilic

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 215 g farine de blé
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 1 oeuf
  • 1 cc sel
  • 1 cc herbes de Provence facultatif

Pour la garniture

  • 5 tomates cocktails
  • 4 tomates
  • 4 oeufs
  • 15 cl lait
  • sel/poivre
  • 5/6 feuilles de basilic

Instructions

Pour la pâte

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Déposer tous les ingrédients dans un saladier. Commencer à mélanger à la cuillère puis terminer en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en fonction de la taille de votre moule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Foncer le moule à tarte puis piquer le fond en utilisant une fourchette puis la mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes (cela évitera que la pâte s'affaisse à la cuisson).

La garniture

  • Couper les tomates en fines lamelles.
  • Ciseler très finement les feuilles de basilic.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les épices et les feuilles de basilic puis mélanger.
  • Déposer les tomates sur le fond de tarte. Recouvrir le tout avec le mélange oeufs/lait.
  • Enfourner 45 minutes.
  • Déguster immédiatement ou laisser refroidir.