Whoopies sans sucre raffiné

Whoopies sans sucre raffiné

Vous connaissez ces petits gâteaux « sandwichs » au coeur crémeux et coques moelleuses ?

Les whoopies sont traditionnellement au chocolat mais aujourd’hui oui je vous propose ma version 😉

Pour les coques je me suis inspirée de la recette de la génoise. Lé résultat est aérien et moelleux : parfait !!!

Pour le coeur, j’ai simplement utilisé du chocolat noir.

Woopies sans sucre raffiné

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson12 min
Temps de repos20 min
Temps total42 min
Type de plat: Dessert, Goûter, snacks
Portions: 16 woopies

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 30 g farine
  • 30 g maïzena
  • 25 g sucre de coco
  • 1 pincée sel
  • 60 g chocolat noir

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter fermement les blancs en neige avec une pincé de sel.
  • Ajouter progressivement les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits cercles de pâte à l'aide d'une petite cuillère.
  • Enfourner 12 minutes. Il faut que les cercles soient légèrement dorés sur le dessus. Laisser refroidir totalement.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 2cs d'eau.
  • Déposer un peu de chocolat au centre d'une coque puis refermer avec une utre moitié. Appuyer délicatement pour répartir le chocolat.
  • Poser sur une grille. Réitérer l'opération.
  • Mettre au réfrigérateur 20 minutes pour figer le chocolat.

Notes

  • Vous pouvez remplacer le chocolat par de la pâte à tartiner.
  • Conservation 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.