Le curry végétarien est un plat que j’affectionne particulièrement. Le fondant du chou fleur allié aux épices et à la douceur de la coco font de ce plat une recette onctueuse. J’espère que cette recette fera aimer le chou-fleur aux plus réticents.
Le quinoa rouge apporte un côté croquant au crémeux. Il est aussi source de protéines végétales donc parfait pour un repas complet.
Curry végétarien au chou fleur
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 petit chou fleur
- 2 carottes
- 50 g petits pois
- 100 g quinoa rouge
- 10 cl lait de coco
- 1 + ½ cc curry
- ½ cc cumin
- sel/poivre
Instructions
- Couper et cuire tous les légumes à la vapeur
- Pendant ce temps mettre le quinoa dans une casserole et recouvrir avec 2 fois son volume d’eau, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15min
- Une fois les deux cuissons terminées mélanger le tout avec les épices et le lait de coco et laissez mijoter 10min jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Ajouter plus de lait de coco si vous le souhaiter pour un résultat encore plus onctueux
