J’adore réaliser des galettes avec des féculents/légumineuses.
Je trouve que ca apporte du goût et surtout j’aime les manger sous cette forme !
Surtout que je ne suis pas adepte de la texture de la polenta simplement en la cuisant 😉
Alors voici une bonne alternative 😉
Galettes de polenta aux épinards
Portions: 3 galettes
Ingrédients
- 100 polenta
- 180 ml eau
- 3 poignée pousses d'épinards
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cc curry
- 1/2 cc piment
- sel/poivre
Instructions
- Porter à ébulition l'eau (salée) dans une casserole. Quand elle bout, verser la polenta en pluie tout en remuant. Hors feu, couvrir et laisser gonfler 5 mintes.
- Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir 5/6 minutes dans une poele antiadhésive ou avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les épinards aux oignons avec 1/2 cuillères à soupe d'eau et laisser réduire.
- Mettre ensuite la polenta et le mélange oignon épinards dans un mixeur. Y ajouter les épices et l'oeuf.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Faire chauffer une poele antiadhésive. Former vos galettes et laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Elles doivent rester moelleuse mais se tenir un minimum.
- Servir avec une salade par exemple.
Notes
- Préparation en avance possible. Réchauffer à la poêle avant dégustation.
- Conservation 2 jours au réfrigérateur.
- Congélation possible.
