Aujourd’hui je vous propose une recette de burger maison.
Pour cette version j’ai choisi de les garnir avec du poulet pané pour faire une version « Chicken burger ».
Une recette saine avec des ingrédients basiques.
De quoi se faire plaisir tout en mangeant sain et équilibré.
Chicken burger
Portions: 2 burgers
Ingrédients
Pains burger moelleux
- 70 ml lait
- 7 levure boulangère
- 180 g farine
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 5 g sucre de coco
- 1 cc sel
- graines de pavot/sésame
Poulet pané
- 200 g filet de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g pain rassis ou chapelure
- 1 cc paprika
- sel/poivre
Garniture
- Salade
- Cheddar
- Oignons
- Sauce au choix
- …
Instructions
Pains burger
- Commencer par verser la levure dans le lait TIEDE (surtout pas bouillant) et laisser reposer 15 minutes.
- Dans un saladier ou bol à pétrin déposer le sel, la farine, l'oeuf, le sucre coco et terminer en ajouter le mélange lait/levure.
- Pétrir 5 bonnes minutes au robot ou à la main : en repliant la pâte sur elle-même.
- Former une boule et laisser reposer en couvrant le saladier 1h30 à l'abbri de l'air.
- La pâte doit avoir gonflé. La dégazer (l'aplatir pour enlever le gaz carbonique qu'elle contient). La diviser en 2 boulettes et les aplatir à l'aide de votre paume de main.
- Placer les pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
- Badigeonner les pains d'un jaune d'oeuf et ajouter quelques graines sur le dessus.
- Enfourner 15 minutes.
Poulet pané
- Commencer par mixer le pain rassis et le mettre dans une assiette ou alors mettre directement la chapelure dans une assiette.
- Mixer ensuite les filets de poulet avec le paprika, le sel et le poivre.
- A l'aide d'un emporte pièce former deux steacks de ppoulet en tassant bien.
- Tremper délicatement le poulet dans l'oeuf puis dans la panure.
- Les déposer dans une poele anti-adhésive ou avec un filet d'huile d'olive. Les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté. Il faut qque la panure soit bien dorée et croustillante.
Notes
- Les pains burger :
- Conservation 2/3 jours à l’abri de l’air.
- Congélation possible
- Le poulet pané
- Si vous n’avez pas d’emporte pièce vous pouvez directement tremper les filets dans l’oeuf puis la chapelure. C’est d’ailleurs moins périlleux et plus facile manipuler.
