Chicken burger maison

Chicken burger maison

Aujourd’hui je vous propose une recette de burger maison.

Pour cette version j’ai choisi de les garnir avec du poulet pané pour faire une version « Chicken burger ».

Une recette saine avec des ingrédients basiques.

De quoi se faire plaisir tout en mangeant sain et équilibré.

Chicken burger

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos2 h
Temps total2 h 45 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 burgers

Ingrédients

Pains burger moelleux

  • 70 ml lait
  • 7 levure boulangère
  • 180 g farine
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 5 g sucre de coco
  • 1 cc sel
  • graines de pavot/sésame

Poulet pané

  • 200 g filet de poulet
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g pain rassis ou chapelure
  • 1 cc paprika
  • sel/poivre

Garniture

  • Salade
  • Cheddar
  • Oignons
  • Sauce au choix

Instructions

Pains burger

  • Commencer par verser la levure dans le lait TIEDE (surtout pas bouillant) et laisser reposer 15 minutes.
  • Dans un saladier ou bol à pétrin déposer le sel, la farine, l'oeuf, le sucre coco et terminer en ajouter le mélange lait/levure.
  • Pétrir 5 bonnes minutes au robot ou à la main : en repliant la pâte sur elle-même.
  • Former une boule et laisser reposer en couvrant le saladier 1h30 à l'abbri de l'air.
  • La pâte doit avoir gonflé. La dégazer (l'aplatir pour enlever le gaz carbonique qu'elle contient). La diviser en 2 boulettes et les aplatir à l'aide de votre paume de main.
  • Placer les pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
  • Badigeonner les pains d'un jaune d'oeuf et ajouter quelques graines sur le dessus.
  • Enfourner 15 minutes.

Poulet pané

  • Commencer par mixer le pain rassis et le mettre dans une assiette ou alors mettre directement la chapelure dans une assiette.
  • Mixer ensuite les filets de poulet avec le paprika, le sel et le poivre.
  • A l'aide d'un emporte pièce former deux steacks de ppoulet en tassant bien.
  • Tremper délicatement le poulet dans l'oeuf puis dans la panure.
  • Les déposer dans une poele anti-adhésive ou avec un filet d'huile d'olive. Les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté. Il faut qque la panure soit bien dorée et croustillante.

Notes

  • Les pains burger :
    • Conservation 2/3 jours à l’abri de l’air.
    • Congélation possible
  • Le poulet pané
    • Si vous n’avez pas d’emporte pièce vous pouvez directement tremper les filets dans l’oeuf puis la chapelure. C’est d’ailleurs moins périlleux et plus facile manipuler.