J’avais envie de revisiter le risotto en utilisant du sarrasin.
Etant bretonne ca me rappelle vraiment les traditionnelles galettes.
J’ai accompagné ce plat d’un oeuf mollet pour une assiette encore plus crémeuse.
Le sarrasin se trouve en général en magasin bio mais personnellement je l’ai acheté sur kazidomi (celui-ci).
Il est aussi appelé « blé noir » et est sans gluten.
Risotto de sarrasin
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 120 g sarrasin
- 200 g champigons de Paris
- 1 poignée pousses d'épinards
- 1 oignon
- 200 ml eau
- 1 gousse d'ail
- 100 ml lait de coco
- 1 cc persil
- 1 cc curry
- 1 cc cumin
- quelques amandes facultatif
Instructions
Le risotto de sarrasin
- Porter l'eau à ébullition avec les épices.
- Pendant ce temps éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poele 5/6min.
- Ajouter le sarrasin aux oignons et faire sauter l'ensemble 2/3min puis ajouterl'eau bouillante. Mélanger et quand l'eau bout de nouveau, recouvrir et laisser cuire à feu moyen 5min.
- Mettre la poêle hors du feu et laisser gonfler 15 minutes.
- Couper les champignons et les faire cuire avec les feuilles d'épinards dans une autre grande poêle à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter l'ail pressé et le persil haché, mélanger. Couvrir et réserver.
- Quand le sarrasin est gonflé le faire chauffer à feu doux, ajouter le mélange champignons/épinards et le lait de coco, mélanger.
- Ajouter quelques amandes pour le côté croquant (facultatif)
- Servir bien chaud
Les oeufs mollets
- Porter à ébullition une casserole d'eau.
- Quand l'eau bout déposer les oeufs.
- Laisser 6min avant de les sortir.
- Ecaler les oeufs et les déposer sur l'assiette de sarrasin.
- Déguster !!!
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