J’avais envie de vous proposer un clafoutis salé.
Voilà un repas végétarien complet !
J’ai allié les carottes et les épinards avec du lait de coco et du curry… tout ce que j’aime 😉
Clafoutis salé carottes/épinards
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g carottes
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 4 oeufs
- 40 g farine demi-complète
- 120 g yaourt nature
- 80 ml lait de coco
- 1 cc curry
- 1 cc thym séché
- 1/2 cc ail en poudre
- sel/poivre
Instructions
- Peler et couper en rondelles les carottes. Porter à ébullition une casserole d’eau salée, et plonger les carottes durant 10 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole faire chauffer les épinards avec 2CS d'eau pendant 2/3min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser la farine et les œufs puis mélanger. Ajouter ensuite le yaourt et le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits. Mélanger délicatement sans écraser les morceaux de carottes.
- Verser le tout dans un plat à gratin.
- Enfourner pendant 45min.
- Manger chaud, tiède ou froid.
