Clafoutis salé carottes/épinards

Clafoutis salé carottes/épinards

J’avais envie de vous proposer un clafoutis salé.

Voilà un repas végétarien complet !

J’ai allié les carottes et les épinards avec du lait de coco et du curry… tout ce que j’aime 😉

Clafoutis salé carottes/épinards

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g carottes
  • 1 grosse poignée d'épinards frais
  • 4 oeufs
  • 40 g farine demi-complète
  • 120 g yaourt nature
  • 80 ml lait de coco
  • 1 cc curry
  • 1 cc thym séché
  • 1/2 cc ail en poudre
  • sel/poivre

Instructions

  • Peler et couper en rondelles les carottes. Porter à ébullition une casserole d’eau salée, et plonger les carottes durant 10 minutes. Égoutter et réserver.
  • Dans une casserole faire chauffer les épinards avec 2CS d'eau pendant 2/3min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, verser la farine et les œufs puis mélanger. Ajouter ensuite le yaourt et le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Ajouter le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits. Mélanger délicatement sans écraser les morceaux de carottes.
  • Verser le tout dans un plat à gratin.
  • Enfourner pendant 45min.
  • Manger chaud, tiède ou froid.