Salade de pâtes de pois cassés

Salade de pâtes de pois cassés

Vous connaissez les pâtes aux pois cassés ? Personnellement je les ai découvert il y a peu au rayon bio. Elles sont riches en protéines végétales, fibres et sont sans gluten.

Pour en faire un repas complet, j’y ai ajouté des petits pois, un oignon, des champignons et quelques baies de goji. Sans oublier un houmous au poivron pour donner un petit goût sucré très sympa !

Salade de pâtes de pois cassés

Type de plat: Plat principal, Salade
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g pâtes de pois cassés
  • 50 g petits pois
  • 1/2 oignons
  • 100 g champignons
  • Quelques baies de goji
  • ½ cc paprika
  • sel/poivre

Instructions

  • Faire cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  • Emincer l'oignon et couper les champigons en petites lamelles
  • Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile de coco
  • Ajouter les champignons, les petits pois et le paprika. Saler et poivrer.
  • Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Notes

Avec un houmous de poivron c’est vraiment délicieux !