Vous connaissez ces petits gâteaux « sandwichs » au coeur crémeux et coques moelleuses ?
Les whoopies sont traditionnellement au chocolat mais aujourd’hui oui je vous propose ma version 😉
Pour les coques je me suis inspirée de la recette de la génoise. Lé résultat est aérien et moelleux : parfait !!!
Pour le coeur, j’ai simplement utilisé du chocolat noir.
Woopies sans sucre raffiné
Portions: 16 woopies
Ingrédients
- 2 oeufs
- 30 g farine
- 30 g maïzena
- 25 g sucre de coco
- 1 pincée sel
- 60 g chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter fermement les blancs en neige avec une pincé de sel.
- Ajouter progressivement les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits cercles de pâte à l'aide d'une petite cuillère.
- Enfourner 12 minutes. Il faut que les cercles soient légèrement dorés sur le dessus. Laisser refroidir totalement.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 2cs d'eau.
- Déposer un peu de chocolat au centre d'une coque puis refermer avec une utre moitié. Appuyer délicatement pour répartir le chocolat.
- Poser sur une grille. Réitérer l'opération.
- Mettre au réfrigérateur 20 minutes pour figer le chocolat.
Notes
- Vous pouvez remplacer le chocolat par de la pâte à tartiner.
- Conservation 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
