J’ai voulu incorporer des betteraves à ma recette de muffins !
La betterave apporte de l’humidité et ne modifie pas le goût du muffin.
Une bonne idée pour cacher les légumes n’est-ca pas ? 😉
Muffins choco-betterave
Portions: 6 muffins
Ingrédients
- 160 g chocolat noir
- 80 g betterave cuite
- 50 g farine de blé
- 60 g poudre d'amandes
- 60 sucre coco
- 3 oeufs
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mixer la betterave cuite et réserver.
- Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
- Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel. Il faut qu'ils soient bien fermes.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 1cs d'eau.
- Ajouter au chocolat fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et commencer à mélanger.
- Ajouter ensuite la betterave puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les blancs.
- Mettre dans des moules à muffins en silicone.
- Enfourner environ 15min.
- Laisser totalement refroidir avant de démouler et déguster.
Notes
-
- Conservation 2/3 jours à l’abri de l’air.
- Congélation possible.
D’autres recettes de muffins :
–muffins citron et graines de pavot sans beurre
–muffin pomme cannelle façon crumble
–banana muffins aux pépites de chocolat
