Une nouvelle version de la recette de Babka qui change de la recette traditionnelle au chocolat.
Ici, j’ai incorporé des pommes et parfumé le tout avec de la cannelle 😀
Babka pomme cannelle
Portions: 8 parts
Ingrédients
La pâte
- 160 ml lait
- 8 g levure de boulanger
- 360 g farine de blé
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 50 sucre de coco
- 20 ml crème de soja
- 3 g sel
La garniture
- 2 petites pommes
- 1 cc cannelle ou 1/2
- 2 cs sirop d'agave ou miel
- pralines facultatif
Instructions
- Mettre légèrement le lait à chauffer (TIEDE pas bouillant). Verser la levure, couvrir et laisser reposer 15min.
- Dans un saladier verser le sel, la farine, l'œuf, le sucre, la crème et le mélange lait/levure. Pétrir 5 bonnes minutes.
- Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 à l'abri de l'air.
- Éplucher et couper la pomme en petits morceaux puis les mettre dans un bol. Ajouter la cannelle et le sirop d'agave puis mélangr le tout.
- Fariner le plan de travail. Étaler la pâte pour réaliser 3 rectangles.
- Répartir les morceaux de pomme sur toute la pâte (laisser 2/3cm sur les bords). Puis rouler la pâte dans le sens de la longueur en veillant à bien souder les extrémités.
- Inciser chaque boudin à l'aide d'un couteau sans les couper en entier.
- Tresser les boudins. Déposer l'ensemble dans un moule chemiser de papier sulfurisé. Filmer puis laisser pousser 20min.
- Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Avant d'enfourner, badigeonner un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de pralines (facultatif).
- Enfourner 40min. Surveiller la cuisson pour ne pas que le dessus brûle.
Notes
- Ajouter plus ou moins de cannelle selon vos goûts.
- Conservation 3/4 jours à l’abri de l’air.
