Babka pomme cannelle

Babka pomme cannelle

Une nouvelle version de la recette de Babka qui change de la recette traditionnelle au chocolat.

Ici, j’ai incorporé des pommes et parfumé le tout avec de la cannelle 😀

Babka pomme cannelle

Temps de préparation15 min
Temps de repos1 h 50 min
Temps total2 h 5 min
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Portions: 8 parts

Ingrédients

La pâte

  • 160 ml lait
  • 8 g levure de boulanger
  • 360 g farine de blé
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 50 sucre de coco
  • 20 ml crème de soja
  • 3 g sel

La garniture

  • 2 petites pommes
  • 1 cc cannelle ou 1/2
  • 2 cs sirop d'agave ou miel
  • pralines facultatif

Instructions

  • Mettre légèrement le lait à chauffer (TIEDE pas bouillant). Verser la levure, couvrir et laisser reposer 15min.
  • Dans un saladier verser le sel, la farine, l'œuf, le sucre, la crème et le mélange lait/levure. Pétrir 5 bonnes minutes.
  • Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 à l'abri de l'air.
  • Éplucher et couper la pomme en petits morceaux puis les mettre dans un bol. Ajouter la cannelle et le sirop d'agave puis mélangr le tout.
  • Fariner le plan de travail. Étaler la pâte pour réaliser 3 rectangles.
  • Répartir les morceaux de pomme sur toute la pâte (laisser 2/3cm sur les bords). Puis rouler la pâte dans le sens de la longueur en veillant à bien souder les extrémités.
  • Inciser chaque boudin à l'aide d'un couteau sans les couper en entier.
  • Tresser les boudins. Déposer l'ensemble dans un moule chemiser de papier sulfurisé. Filmer puis laisser pousser 20min.
  • Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Avant d'enfourner, badigeonner un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de pralines (facultatif).
  • Enfourner 40min. Surveiller la cuisson pour ne pas que le dessus brûle.

Notes

  • Ajouter plus ou moins de cannelle selon vos goûts.
  • Conservation 3/4 jours à l’abri de l’air.