Cake aux champignons et patate douce

Cake aux champignons et patate douce

Voilà une idée de cake associant des champignons et de la patate douce ! Curieux vous dîtes ? Et bien détrompez-vous c’est super bon !

La patate douce permet d’apporter un goût sucré qui se marie très bien avec les champignons.

Il se mange aussi bien chaud que froid et se conserve facilement 2 jours au frais. Parfait pour vos lunch box du midi !

Cake aux champignons et patate douce

Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Plat principal
Portions: 1 cake

Ingrédients

  • 250 g champignons de paris
  • 100 g patate douce
  • 3 oeufs
  • 80 g farine demi complète
  • 20 ml lait végétal neutre
  • 1/2 cc paprika
  • 1 filet huile d'olive
  • sel/poivre
  • herbes de provence

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Eplucher et couper en dés la patate douce
  • Mettre dans un récipient et ajouter le sel, le paprika et l'huile d'olive
  • Mélanger et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner pour environ 30 minutes, retourner à mi cuisson.
  • Couper et cuire les champignons
  • Dans un saladier battre les oeufs puis ajouter la farine et le lait végétal
  • Ecraser les patates douce après cuisson puis rassembler l'ensemble des ingrédients et mélanger.
  • Déposer dans un moule à cake (je mets du papier sulfurisé dans le fond pour aider au démoulage)
  • Saupoudrer d'un peu d'herbes de provence
  • Enfourner environ 40 min